いかなごくぎ煮

【お知らせ】
原材料のいかなごが不漁により新物の発売は中止いたしました。
2016年物も美味しくいただけますので、ご了承の上お買い求めください

 

明石漁師町の醤油蔵がつくった いかなごくぎ煮

明石の春を告げるいかなご新子を、香り高く、甘辛く
丹精込めて炊き上げました。

明石の春の風物詩!!

まだ冷たい空気の中にも春の訪れを感じさせるような風が時折吹いてくる
そんな2月の下旬ごろ・・・明石の町は、なんだかそわそわします。
いかなごの新子漁を解禁の日を皆が心待ちにしているからです。


【いかなご(玉筋魚)】

ikanago_upスズキ目 イカナゴ亜目 イカナゴ科。
明石では1年魚を新子(しんこ)、1年以上の成魚を古背(ふるせ)と呼んでいます。新子はくぎ煮や釜揚げに、ふるせはくぎ煮はもちろん、脂がのっているので網焼きや唐揚げにして食べます。
いかなごは、水温が15℃を超えると砂に潜って夏眠し、12月ごろに浅瀬のきれいな砂底に産卵します。稚魚が約3cmに成長する初春の(2月下旬~3月上旬)に新子漁が解禁になります。

【いかなご新子漁】

2月から4月にかけて船曳網の船団が新子の群を追います。
兵庫県はトップクラスの水揚げがあります。

鮮度を保つため、漁獲後はたくさんの氷を使って低温で保存しつつ、生産地と消費地が
近接した利点を活かしてい短い輸送時間で手早く流通させ消費者に届けます。

地元明石漁師町の醤油蔵ならではのこだわり

【鮮度・大きさ】

ikanago_upくぎ煮は鮮度が第一!
いかなご水揚げ後すぐに加工場へと運び、 調理へと入ります。
又、その場で状態(大きさ)を見分けて頂き、最良のいかなごを使用してます。


【安心・安全】

kugini4明石漁師町の醤油蔵「特製タレ」で 丹精こめて炊き上げます。
合成保存料・化学調味料など一切使用していません。
安心してお召し上がりいただけます。


いかなごくぎ煮
いかなごくぎ煮 100g  1,100円

◆くぎ煮を炊く方必見!

bnr_kugini
いかなごくぎ煮醤油だれはこちら

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