いかなごくぎ煮

明石の風物詩「いかなごくぎ煮」は、明石漁師町のこいくち醤油でおいさいさアップ！

材料 新鮮ないかなごの新子　 1kg しょうが千切り 100g     調味料   明石漁師町のこいくち醤油 150ｃｃ マルジューさしみ醤油　 50cc 酒 50cc みりん 150cc 中ザラ糖 180g 水あめ　 少々

作り方

1. 新鮮ないかなごの新子をさっと水洗いし、ザルにあげ、水気を切っておく。

2. なるべく底の広い鍋に明石漁師町のこいくち醤油、マルジューさしみ醤油等の調味料すべてと、しょうがの千切りを入れ火にかける。
   沸騰したら、いかなごの新子を入れ、手早く平らにならす。

3. アクを取り、竹串などで穴をあけたアルミホイルで落とし蓋をする。

4. 最初は、最大の火力、煮汁が少なくなってくると中火、最後は弱火で煮てゆく。
   ※約30分〜40分程かかります。。。目が離せないんで大変です！！

5. 煮汁がほとんど無くなれば、軽く鍋を返して火を止める。
   ザルにあげて煮汁を切って、冷ませば出来上がり！！